Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R – современный выкофункциональный аппарат, позволяющий быстро и качественно готовить любые блюда. Данная модель входит в серию ChefTop MIND.Maps, которая относится к категории профессионального оборудования высшего уровня для современных предприятий общественного питания.



Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R имеет электронно-цифровую систему управления с touch-pad-экраном, на котором расположена панель выбора режимов приготовления.

Модель Unox XEVC-0311-E1R работает в нижеперечисленных функциональных режимах:

• конвекция в температурном диапазоне от +30 до +260оС;

• смешанный режим конвекции и пара при температуре воздуха в камере от +35 до +260оС и процентном содержании влажности от 30 до 90%;

• режим «конвекция + пар» при температуре воздуха в камере от +35 до +260оС и процентном содержании влажности от 10 до 20%;

• подача пара при процентном содержании влажности 100% и температуре воздуха от +35 до +130оС;

• подача сухого воздуха без конвекции при температуре нагрева от +30 до +260оС и уровне влажности 10-100%;

• режим работы основного зонда;

• режим выпечки с использованием основного датчика (Дельта Т).



Пароконвектомат электрический Unox XEVC-0311-E1R имеет множество рабочих особенностей, а в частности:

• система MIND.Maps позволяет «рисовать» процессы выпечки и делить каждый рецепт на отдельные шаги;

• память пароконвектомата рассчитана на запоминание 256 пользовательских программ;

• каждой сохраненной программе можно присваивать индивидуальное имя и мини-изображение для возможности быстрой идентификации на панели управления;

• рецепты приготовления блюд могут быть сохранены на любом языке;

• система AIR.Maxi представлена одним мощным реверсивным вентилятором с функцией программирования 2-х скоростей подачи воздуха и 2-х полустатических режимов выпекания;

• система DRY.Maxi оперативно осушает воздух в камере, изымая пар;

• система STEAM.Maxi обеспечивает подачу пара в 2-х вариациях: только пар при температуре воздуха от +35 до +130оС или подача пара в сочетании с конвекцией при температуре воздуха от +35 до +260оС;

• возможна работа с 2-х-ярусной колонкой MAXI.LINK, которая позволяет единовременно готовить разные блюда, для которых требуются различные условия влажности, температуры и времени тепловой обработки;

• система Protek.SAFE служит для защиты пользователя от получения ожогов во время эксплуатации пароконвектомата: предотвращается нагрев внешних поверхностей корпуса и наружного стекла дверцы;

• система Rotor.KLEAN включает 4 программы автоматической очистки камеры с использованием моющего средства.



Особенности конструкции дверцы:

• дверца оборудована замком, который выполнен из углеродного волокна высокой прочности;

• петли дверцы изготовлены из технополимера, имеющего функцию автоматической смазки;

• дверца оснащена бесконтактным переключателем;

• произвольное распахивание дверцы автоматически блокируется на углах открывания 60о, 120о и 180о;

• предусмотрена система двойного остекления дверцы: установлены 2 стекла, одно из которых (внутреннее) является съемным для удобной очистки.



Прочие функции и особенности:

• режим "INF" обеспечивает безопасную работу в течение длительного времени эксплуатации (например, в течение нескольких часов при обработке мяса или рыбы на низкой температуре);

• возможность предварительного разогрева камеры перед началом работы (до максимальной температуры +260оС);

• выпечка в режиме "HOLD";

• встроенная система автоматической диагностики и отслеживания возможных неисправностей и поломок;

• имеется таймер с функцией визуализации остаточного времени тепловой обработки;

• для удобной загрузки противней направляющим в камере придана L-образная форма;

• направляющие и покрытия рабочей камеры изготовлены из нержавеющей стали;

• углы камеры имеют округлую форму, поэтому из них легко удалять крошки и мелкие кусочки пищи;

• камера оборудована светодиоидными лампами, обеспечивающими отличный уровень освещенности всех уровней выкладки.