Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-18-8-6МР – современная высокопроизводительная модель оборудования для создания хлеба, выпечки и мелкоштучных хлебобулочных изделий. Аппарат производит обработку заготовок с помощью пара и горячего воздуха по отдельности или комбинированно.
Особенности конструкции и эксплуатации пекарского шкафа Abat РПШ-18-8-6МР:
оборудование эксплуатируется совместно с тележкой-шпилькой ТШГ-18 (имеет 18 уровней и рассчитана на хранение противней размером 800х600 мм);
конструкция разборного типа облегчает перевозку оборудования;
благодаря встроенному в дверцу стеклу увеличенного размера можно наблюдать за процессом приготовления даже при полной загрузке рабочей камеры;
программируемое управление и возможность работы по 110 программам (по 4 этапа в каждой программе);
предусмотрена возможность обновлять прошивку контроллера через USB-порт;
в камере установлены мощные вентиляторы, скорость вращения которых можно регулировать;
способ образования пара – инжекционный;
равномерное распределение тепла по камере за счет эффективной аэродинамической системы;
рабочая камера пекарского шкафа оснащена осветительной системой;
когда процесс приготовления завершен, поворотная рама в автоматическом режиме устанавливается в положение для удобного выкатывания тележки;
корпус изготовлен из нержавеющей стали.
Шкаф пекарский Abat РПШ-18-8-6МР имеет 4 рема работы:
предразогрев камеры;
сухой нагрев в режиме конвекции до максимальной температуры +270оС;
комбинация режимов подачи пара и конвекции (нагрев до +270оС и периодическое впрыскивание пара);
режим работы по заданной программе (выбирается из 110 возможных вариантов).