Расстоечный шкаф Unox XEBPC-16EU-D напольной конструкции предназначен для поточной расстойки изделий из теста перед их последующей обработкой в камере конвекционной печи или жарочного шкафа. Расстойка обеспечивает увеличение объема изделий и позволяет наполнить структуру теста оксидом углерода (углекислым газом). В ходе расстойки восстанавливается каркас клейковины, который неизбежно нарушается в ходе формирования изделий. Кроме того, расстойка позволяет повысить пористость теста.
Особенности расстоечного шкафа Unox XEBPC-16EU-D:
• 16 уровней камеры;
• могут размещаться противни размером 600х400 мм;
• шкаф рассчитан на совместное использование с выкатной тележкой, оснащенной колесами (тележка в комплект поставки не входит);
• прозрачная дверца, изготовленная из стекла;
• предусмотрена самостоятельная панель управления, поэтому шкаф может использоваться независимо.
Расстойный шкаф Unox XEBPC-16EU-D может работать со следующими моделями печей торговой марки Unox:
• XEBC-16EU-E1R,
• XEBC-16EU-GPR,
• XEBC-16EU-EPR.