Расстоечный шкаф Unox XL 415 – высококлассное современное оборудование для расстойки изделий из теста. Расстойка позволяет наполнить структуру теста углекислым газом, что в свою очередь, способствует существенному увеличению объема продукции. Аппарат выполнен в настольной конструкции.
Характерные особенности модели XL 415:
• камера с 6-тью рядами направляющих, которые вцелом рассчитаны на установку 12 противней;
• размеры одного противня должны составлять 600х400 мм;
• расстояние между 2-мя соседними уровнями составляет 75 мм, поэтому есть возможность производить расстойку крупноразмерных изделий;
• доступ к камере производится через 2 распашные дверцы, оснащенные термостойкими стеклами;
• температура теплового воздействия на продукт регулируется в пределах от +30 до +50оС;
• предусмотрен поддон для воды, с помощью которого обеспечивается естественное пароувлажение в камере;
• расстоечный шкаф Unox XL 415 изготовлен полностью из нержавеющей стали;
• аппарат не оснащен самостоятельной панелью управления и поэтому должен использоваться совместно с профессиональными пекарскими печами Unox серии XBC Evolution;
• имеются регулируемые по высоте опорные ножки.