Расстойный шкаф Восход Бриз-342 предназначен для расстойки хлебобулочных изделий и рассчитан на обработку крупных партий мелкоштучных заготовок, подового и формового хлеба. При работе со шкафом используются стеллажные тележки, которые закатываются в пространство камеры. Единовременно могут использоваться 4 или 6 тележек. Рабочая камера шкаф разделена на 2 зоны, каждая из которых оснащена дверцей со смотровым стеклом.
Шкаф расстойный Бриз-342 торговой марки Восход обеспечивает разогрев в диапазоне температур от +30 до +45°С. Оптимальным значением, которое подходит для широкого спектра изделий из теста, считается температура +40°С. Для разогрева воздуха в камере до установленного значения требуется не более 25 минут.
Шкаф расстоечный тепловой Восход Бриз-342 отличается следующими характерными особенностями:
• фронтальная панель и обе дверцы шкафы выполнены из качественной нержавеющей стали;
• в качестве материала крыши, задней и боковой стенки использованы пластиковые сборно-разборные сэндвич-панели;
• встроенный климатор гарантирует поддержание установленных показателей влажности и температуры во всем пространстве камеры;
• время прогрева воздуха в рабочем пространстве до установленной температуры сведено к минимуму, поскольку воздушные ТЭНы отличаются увеличенной мощностью;
• встроенный парогенератор поддерживает и контролирует оптимальный уровень воды в автоматическом режиме;
• силиконовый уплотнитель крепится к дверцам с помощью профиля, имеющего особое сечение;
• степень прилегания дверей к проему, а также их высоту можно легко регулировать благодаря петлям особой конструкции;
• система управления Eliwell осуществляет стабильный контроль влажности и температуры в пространстве камеры;
• экстренное отключение (и последующее включение) оборудования в случае перебоев напряжения в электросети возможно с помощью кнопок «ПУСК» и «СТОП»;
• расстоечные шкафы Восход могут быть установлены друг рядом с другом практически вплотную, с минимальным зазором величиной 5 см. между стенками корпуса;
• зона тех. обслуживания расположена с фронтальной стороны корпуса оборудования, поэтому при необходимости технических работ проверить состояние оборудования можно, не передвигая всю конструкцию.
Расстоечный шкаф для выпечки Восход Бриз-342 поставляется в разобранной конструкции и при этом отличается простотой в сборке за счет того, что практически вся структура оборудования состоит из сборно-разборных сэндвич-панелей.
Для эксплуатации расстоечного шкафа могут быть использованы стеллажные тележки моделей ТС-1, ТС-2, ТС-7, ТС-8
Для запекания изделий после процесса расстойки более всего подходят профессиональные печи Восход: Муссон Ротор 99, 99К, 99Э, 99ЭК, 77, 77Э, 350.
Количество тележек, которые могут быть помещены в камеру, зависит от их модели: ТС-8 - 4 шт., ТС-7 - 4 шт., ТС-2 - 4 шт., ТС-1 - 6 шт.