Тестомес спиральный Fimar 18/CN-2s устанавливается в цехах предприятий хлебопекарного производства для оперативного и качественного замеса разных видов теста. Данный тестомес отлично справляется с приготовлением и теста для блинов, и дрожжевого теста. Высокие показатели продуктивности работы аппарата делают его незаменимым оборудованием на кухнях предприятий общественного питания, производящих крупные партии хлебобулочных и кондитерских изделий.
Дежа тестомеса является съемной, что позволяет значительно ускорить и облегчить ее очистку. Во время работы дежа покрывается крышкой из прозрачного поликарбоната, которая защищает формируемую массу от попадания пыли и механического мусора. В крышке есть отверстие, сквозь которое можно засыпать недостающие ингредиенты прямо в процессе формирования тестовой массы. Дежа рассчитана на загрузку 18 килограммов ингредиентов. Головная часть аппарата, в которой закреплены рабочие органы (тестоделительный стержень и месильный орган), поднимается и опускается при установке и извлечении дежи.
Месильный орган тестомеса Fimar 18/CN-2s, имеющий форму спирали, может вращаться со скоростью 90 или 180 оборотов в минуту. Поэтому его производительность довольно велика: около 54 килограммов теста в час. Возможность выбирать скорость смешивания позволяет повару учитывать тип приготовляемого теста, а также его количество. Это позволит каждый раз производить замес в соответствии с рецептом и получать идеальную тестовую массу.