Котел пищеварочный Abat КПЭМ-100/9Т предназначен для приготовления блюд (супов, жидких каш, бульонов) в больших количествах. За счет увеличенного объёма варочной емкости котел данной модели успешно используется на кухнях крупных заведений со стабильно высоким числом посетителей. объём варочной емкости равен 100 литрам, поэтому при полной загрузке котла готовое блюдо может быть распределено на несколько сотен порций.
Метод тепловой обработки пищевых продуктов в пищеварочном котле Abat КПЭМ-100/9Т довольно прост. Блюдо готовится за счет воздействия горячего пара, образующегося в водяной рубашке котла. Быстрый нагрев воды в рубашке обеспечивают шесть мощных ТЭНов. Управление их работой ведется с помощью терморегулятора, устанавливаемого в трех рабочих позициях.
Для быстрого наполнения варочной емкости водой пищеварочный котел Abat КПЭМ-100/9Т оборудован краном. Крышка пищеварочного котла оснащена пружинным механизмом, позволяющим фиксировать ее под любым углом в приподнятом положении. На фронтальной стороне котла расположены два крана: кран слива и кран уровня. Кран слива позволяет быстро опустошать варочную емкость и извлекать готовое блюдо. Кран уровня необходим для контроля над уровнем воды в водяной рубашке.
Поверхность корпуса котла, а также варочная емкость и краны изготовлены из нержавеющей стали. Конструкция пищеварочного котла оснащена ножками с меняющейся высотой.