Коптильня VESTA VEGA K предназначена для копчения продуктов с целью увеличения срока их хранения и придания оригинального аромата и вкуса. Оборудование предназначено для эксплуатации на профессиональной кухне, в супермаркетах и на пищевых производствах.
Рабочая камера коптильни, в которую помещаются продукты, отделена от камеры, в которой осуществляется горение углей. По сути, коптильня просто устанавливается на секцию мангала VEGA. Управление работой обеими камерами осуществляется раздельно. Таким образом, дым, идущий от углей, надежно запирается внутри нижней камеры. Отдельно от него дым от щепы, придающей продуктам эффект копчения, поступает в верхнюю камеру, эффективно воздействуя на продукты. Нагрев воздуха в рабочем объеме верхней камеры производится равномерно в каждом участке. Рабочая камера коптильни вмещает 3 решетки.
Горячая коптильня VESTA VEGA K имеет ультрасовременную конструкцию, в которой предусмотрена возможность установки бытовой 1-но-комфорочной газовой или электрической плиты. Такая опция позволяет работать не только на углях, но и на газе или электричестве.
Помещение, в котором будет установлена коптильня горячего копчения VESTA VEGA K, должно быть оборудовано качественной вытяжной системой. Корпус оборудования изготовлен из нержавеющей стали.
Комплектация профессиональной коптильни VESTA VEGA K:
• колосниковая решётка - 1 шт,
• поддон для золы - 1 шт,
• поддон для жира/щепы - 1 шт,
• решётка для копчения - 2 шт.
| Вместимость рабочей камеры | 3 решетки |
| Размеры одной решетки | 558х500 мм |