Печь низкотемпературная ТТМ Istoma MINI

Низкотемпературная печь ТТМ Istoma MINI предназначена для деликатной тепловой обработки и приготовления блюд при низкой температуре, а также для копчения продуктов. Печь подойдет для эксплуатации как в заведениях общественного питания, так и на пищевых производствах. Установка аппарата – настольная.



Особенности и преимущества низкотемпературных печей ТТМ Istoma:

• низкие теплопотери (не менее чем на 50%, по сравнению с приготовлением блюд в обычных печах);

• длительное приготовление при низкой температуре обеспечивает нежный вкус каждого продукта и гарантирует полное доведение до готовности без риска подгорания;

• не требуется подключение к вытяжке, канализации и водопроводу;

• может использоваться ночью, в нерабочее время;

• имитация приготовления в русской печи;

• функции холодного и горячего копчения;

• экономичное потребление электроэнергии;

• равномерное распределение тепла по камере за счет системы нагрева 3D Surround Heat;

• отсутствие функции конвекции с ее иссушающим воздействием;

• автоматический переход в режим хранения сразу по завершении приготовления (блюдо будет длительное время поддерживаться в разогретом виде).



Печи низкотемпературного приготовления ТТМ Istoma MINI могут эксплуатироваться без использования вытяжной системы за счет того, что приготовление блюд или копчение производится в абсолютно герметичной камере.



Прочие конструктивные особенности:

• камера рассчитана на загрузку 10 гастронормированных противней GN1/1 (гастроемкости НЕ включены в комплект поставки);

• расстояние между противнями составляет 40 мм;

• закаленное, прочное стекло в структуре дверцы;

• исполнение корпуса и камеры из нержавеющей стали;

• электронная система управления, имеющая цветной дисплей, функции термощупа и позволяющая программировать процесс приготовления;

• в памяти печи сохраняются следующие параметры: температура тепловой обработки до +140°С и хранения до +95°С; продолжительность обработки до 24 часов; продолжительность копчения до 1,5 часов; температура термощупа до +95°С.



Комплект поставки низкотемпературной печи ТТМ Istoma MINI включает:

• полки решетчатого типа (2 шт.),

• 4 колеса;

• жиросборник съемного типа;

• контейнер для размещении щепы;

• поддон.