Печь низкотемпературная ТТМ Istoma EM

Низкотемпературная печь ТТМ Istoma EM предназначена для тепловой обработки продуктов (мяса, рыбы, овощей) при невысокой интенсивности нагрева. Способ деликатной тепловой обработки позволяет медленно доводить продукт до готовности, обеспечивая сохранение в его структуре влаги, а значит, удерживая объем на первоначальном уровне. Обработка в камере низкотемпературной печи придает мясу изысканный вкус и аромат, делая его сочным и нежным.



Особенности конструкции печи ТТМ Istoma EM:

• камера объемом 190 литров вмещает не менее 10 противней-гастроемкостей типа GN2/1-65 или 5 гастроемкостей GN2/1-100;

• вмонтированное в структуру дверцы термостойкое стекло позволяет контролировать ход обработки без необходимости открывать дверцу;

• дверца имеет 2 петельных крепления с правой стороны;

• при закрытом положении дверцы камера полностью герметична, поэтому не нужно устанавливать над аппаратом систему вытяжки;

• печь экономно расходует электроэнергию;

• воздух нагревается равномерно по всему объему камеры за счет 3D-системы распределения ТЭНов Surround Heat;

• отсутствие конвекционной системы предотвращает пересушивание поверхностей продукта;

• корпус и камера отделаны покрытием из листов нержавеющей стали;

• электронная система управления включает функцию программирования, оснащена термощупом и цифровым табло для простоты установки и контроля параметров работы.



Печи низкотемпературного приготовления ТТМ Istoma EM укомплектованы:

• 4-мя колесами,

• выдвижным жиросборником;

• поддоном;

• контейнером для выкладки щепы.