Печь регенерации Moduline RB 101 M – современное высокотехнологичное тепловое оборудование, предназначенное для деликатного разогрева готовых блюд, которые были охлаждены до низких температур. Также печь используется для кратковременного хранения подогретых блюд и закусок при высокой температуре. Регенеративная печь Moduline RB 101 M обеспечивает максимально бережное повышение температуры продуктов, за счет чего ткани овощей, мяса, мучных изделий постепенно восстанавливаются, сохраняя первоначальные вкусовые качества. Плавное повышение температуры блюд позволяет избежать деформации продуктов, усушки, видимого уменьшения объёма (как это происходит при разогреве в СВЧ-печи) и дает возможность полностью восставить клетки и ткани каждого ингредиента. Блюдо фактически проходит процесс повторного приготовления, в ходе которого все его вкусовые качества и внешние характеристики остаются такими же, как после первой тепловой обработки.
Возможность хранения продуктов в камере печи регенерации в течение нескольких часов позволяет подавать разогретые деликатным образом блюда при большом наплыве посетителей. Регенеративная печь Moduline RB 101 M станет отличным помощником в сложных ситуациях, когда нет возможности быстро обслужить большое количество клиентов заведения.
Камера печи регенерации Moduline RB 101 M вмещает 10 противней GN 1/1. Увеличенный объём рабочей камеры позволяет одновременно подогревать 10 разных блюд. В процессе работы печи регенерации исключается смешивание запахов разных продуктов. Диапазон регулировки температур в камере: от +30 до +160°С. Печь имеет электромеханическую панель управления. Установка желаемых показателей работы отличается предельной простотой: нужно лишь повернуть ручку терморегулятора. В камере установлена система пароувлажнения для возможности разогрева хлебобулочных изделий.
Регенеративные печи компании «Moduline» уже давно известны на рынке многих стран Европы и Азии. Все оборудование Moduline изготавливается из прочных и экологически безопасных материалов с помощью современных технологий.