Тепловой расстоечный шкаф Abat ШРТ 10-1/1М применяется в пекарнях, столовых и кафе для предварительной обработки хлебобулочных изделий и их подготовки к запеканию. Такая обработка называется расстойкой и заключается во временном пребывании сформированных заготовок в теплой среде. Расстойка изделий из теста в камере расстоечного теплового шкафа Abat ШРТ 10-1/1М позволит увеличить объём каждой заготовки. В процессе расстойки тесто обогащается оксидом углерода (углекислым газом), который придает ему пористость и пышность. Шкаф расстоечный также может применяться для разморозки мясных, рыбных или овощных полуфабрикатов.
Конструкция расстоечного теплового шкафа Abat ШРТ 10-1/1М состоит из коробчатого корпуса, рабочей камеры, ванны для воды, панели управления, дверцы и ножек с регулируемой высотой. Рабочая камера расстоечного шкафа оборудована десятью рядами направляющих для размещения противней или гастроемкостей GN 1/1. Наличие пространства для десяти уровней позволяет производить быструю обработку большого количества заготовок из теста.
Принцип действия расстоечного шкафа Abat ШРТ 10-1/1М прост. Прогрев воздуха производится с помощью ТЭНов (нагревательных элементов). Воздух может нагреваться от 20 до 85°С. С помощью ручки терморегулятора оператор может установить подходящее значение температуры. Обычно расстойка производится при температуре от 40 до 45°С. Расстоечный шкаф данной модели оборудован вентиляторами, вращение которых позволяет распределять нагретых воздух по всем десяти уровням камеры и равномерно прогревать каждую заготовку. Поддержание оптимального уровня влажности обеспечивается ваннами с водой.
Дверца расстоечного шкафа Abat ШРТ 10-1/1М оснащена устойчивым к высокой температуре стеклом. В камеру встроены две осветительные лампы, обеспечивающие хорошую обзорность и позволяющие следить за процессом расстойки. Камера и корпус расстоечного шкафа изготовлены из нержавеющей стали. Шкаф расстоечный тепловой Abat ШРТ 10-1/1М рассчитан на длительный срок эксплуатации.