Расстоечный шкаф Unox XL 413 предназначен для начальной тепловой обработки сформированных заготовок из теста. В ходе расстойки в теплой камере производится восстановление структуры теста и наполнение ее углекислородом. Тесто увеличивется в размерах более чем наполовину, приобретает воздушную, мягкую и рыхлую структуру.
Расстойный шкаф Unox XL 413 имеет характерные особенности конструкции, которые выгодно отличают его от аналогов:
• камера вмещает 12 противней размером 600х400 мм;
• максимальный нагрев может производиться в пределах +70оС;
• в нижней части камеры устанавливается поддон для воды, нагрев которой позволяет эффективно увлажнять воздух в процессе расстойки;
• предусмотрена самостоятел ьная панель управления, что позволяет использовать расстоечный шкаф данной модели полностью независимо;
• через 2 распашные дверцы, оснащенные стеклами, можно просматривать каждый уровень камеры.
Совместное использование возможно со следующими моделями печей:
• XB895,
• XB695,
• XB893,
• XB693,
• XBC405E,
• XBC605E,
• XBC805E,
• XBC905E,
• XBC815EG ГАЗ,
• XBC615EG ГАЗ.