Шкаф расстоечный Unox XL 415 – современная модель хлебопекарного оборудования, предназначенная для расстойки заготовок из теста. Расстоечный шкаф Unox XL 415 предназначен для использования на территории крупных предприятий общественного питания: в столовых, ресторанах, фаст-фуд-кафе и т.д.
Расстоечный шкаф Unox XL 415 имеет вместительную камеру, оснащенную 12-тью рядами направляющих для противней. Размеры каждого противня составляют 600х400 мм. Показатель нагрева воздуха варьируется от +30 до +50°С. Принцип работы расстоечного шкафа основан на прогревании и увлажнении воздуха, который непосредственно контактирует с поверхностью заготовок из теста. Рабочая камера расстоечного шкафа Unox XL 415 оснащена ванной, под которой расположены ТЭНы – электронагреватели. Ванна наполняется водой, которая постепенно нагревается и испаряется, обеспечивая высокий показатель влажности: не менее 75-80%.
Шкаф расстоечный Unox XL 415 представлен в напольном варианте. Он может быть установлен как на технологической подставке, так и на полу. Камера расстоеяного шкафа Unox XL 415, ванная для воды, а также внешние поверхности корпуса изготовлены из нержавеющей стали.