Шкаф расстоечный Unox XL 405 предназначен для расстойки заготовок из теста перед их приготовлением в конвекционной печи или духовом шкафу. Расстоечный шкаф данной модели предназначен для установки на кухнях заведений общественного питания, в цехах предприятий хлебопекарного производства, а также в рабочих помещениях торговых точек, занимающихся производством и продажей кондитерской продукции и хлебобулочных изделий.
Расстойка является неотъемлемым процессом приготовления заготовок из теста, будь то батоны или пирожки с вишней. В процессе расстойки углекислый газ заполняет тестовую массу, что способствует увеличению ее в объёме примерно на 50-70%. Изделия становятся пышными и мягкими.
Шкаф расстоечный Unox XL 405 вмещает 12 противней площадью 600х400 мм, поэтому за один цикл работы аппарата можно подготовить к выпеканию крупную партию хлебобулочных изделий. Расстоечный шкаф оснащен системой регулирования температуры в диапазоне от +30 до +50°С. Дверца шкафа имеет прозрачное термостойкое стекло, что позволяет следить за процессом расстойки. Стекло не нагревается в процессе работы шкафа, что исключает возможность получения персоналом ожогов. Дверца шкафа оснащена уплотнительным материалом, позволяющим создать герметичность внутреннего объёма рабочей камеры. Этот факт позволяет блокировать теплопритоки извне и обеспечить максимально быстрый процесс расстойки. Корпус расстоечного шкафа Unox XL 405 изготовлен из нержавеющей стали. Аппарат рассчитан на многолетний срок интенсивной эксплуатации.