Расстоечный шкаф Unox XLT 135 используется для расстойки изделий из теста при температуре до +50°С. Расстоечный шкаф позволяет произвести предварительную тепловую обработку хлебобулочных изделий перед их запеканием в камере духового шкафа или конвекционной печи. Расстоечный шкаф Unox XLT 135 может размещаться на кухне в комплекте с конвекционными печами Unox XF115 или Unox XF135. Управление работой расстоечного шкафа осуществляется через конвекционную печь.
Камера расстоечного шкафа Unox XLT 135 вмещает 8 противней размером 460х330мм. В камере могут размещаться хлебобулочные изделия высотой до 7 см, поскольку расстояние между противнями составляет 70 мм. Разные виды хлебобулочных изделий можно расстаивать одновременно.
Максимальная температура нагрева воздуха составляет +50°С. Обычно расстойка производится при температуре +35 … +40°С. Оптимальная влажность в камере достигается с помощью ванны для воды, которая встроена в нижнюю часть камеры. Влажность поддерживается на уровне 75-80%, что позволяет эффективно увлажнять поверхность хлебобулочных изделий.
Камера, а также корпус изготовлены из нержавеющей стали. В дверцу встроено жаростойкое прозрачное стекло, сквозь которое отлично просматриваются выложенные изделия. Расстоечный шкаф Unox XLT 135 идеально подходит для размещения в ресторанах, пекарнях, столовых и кафе.
Хотите купить расстоечный шкаф данной модели? Закажите его в компании «Абат-Сервис».