Одним из обязательных этапов создания выпечки является расстойка сформированных заготовок, т.е. их предварительная тепловая обработка при относительно невысокой температуре. Расстоечный шкаф Unox XLT 195 используется для проведения расстойки изделий из теста при температуре, не превышающей +50°С. Он предназначен для установки на территории ресторанов, столовых, пекарен и прочих предприятий общественного питания. Расстоечный шкаф Unox XLT 195 подходит для совместной эксплуатации с конвекционными печами Unox XF185, Unox XF188 и Unox XF195.
Камера печи содержит 8 рядов направляющих для противней, размер которых составляет 600х400 мм. В камере могут размещаться крупноразмерные заготовки высотой до 7 см. Расстояние между противнями составляет 70 мм. Управление работой расстоечного шкафа Unox XF185 ведется через работающую конвекционную печь.
Нагрев воздуха в камере производится в пределах +50°С. В процессе расстойки непрерывно поддерживается высокая влажность воздуха. Это необходимо для того, чтобы предотвратить пересыхание поверхности теста. В нижней части рабочей камеры находится небольшое углубление – ванна, которая наполняется водой. Ванна, как и вся камера, изготовлена из нержавеющей стали. Камера оборудована двумя стеклянными распашными дверцами, оснащенными упругим уплотнителем для сохранения герметичности рабочего объёма.
Хотите купить расстоечный шкаф Unox XLT 195 по выгодной цене? Закажите его в компании «Абат-Сервис»!