Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8 используется для предварительной обработки изделий из теста – расстойки. Данный вид тепловой обработки предполагает насыщение структуры теста молекулами углекислого газа, которые делают тесто пористым, мягким, пышным и существенно увеличивают заготовки в объёме. Расстойка теста является необходимым процессом, позволяющим добиться безукоризненного качества хлебобулочных и кондитерских изделий.
Установка расстоечного шкафа Abat ШРТ-8 на профессиональной кухне позволит ежедневно получать крупные партии изделий, готовых к дальнейшему запеканию. Камера шкафа вмещает 8 противней размером 600х400 мм. Общая площадь выкладки составляет 1,92 м2. Температуру внутри камеры можно регулировать от +30 до +110 °С, что позволяет оператору устанавливать нужное значение, требуемое для расстойки теста, в каждом конкретном случае индивидуально. Разработчики рекомендуют производить расстойку при температуре +50 °С и показателях влажности в камере от 50 до 70%.
Для поддержания влажности в камере используется ванна, наполняемая водой. Ванна расположена в нижней части камеры, над ней находится воздушный ТЭН, который прогревает воздух в рабочем объёме и также способствует нагреву воду в ванне. Уровень влажности во время работы расстоечного шкафа Abat ШРТ-8 может варьироваться от 50 до 90%.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8 отличается экономичным потреблением электроэнергии. Так, например, во время расстойки изделий при температуре +40 °С расходуется всего 0,5 кВт. Работа мощного ТЭНа позволяет нагреть воздух в камере до рабочей температуры 40°С всего за 20 минут. Дверца расстоечного шкафа Abat ШРТ-8 выполнена из термостойкого стекла, которое практически не нагревается во время работы аппарата. Эта особенность позволяет исключить возможность получения персоналом кухни ожоговых травм. Наличие в конструкции двери из стекла позволяет с удобством следить за процессом расстойки. Корпус расстоечного шкафа Abat ШРТ-8 изготовлен из качественной нержавеющей стали, поэтому он может длительное время эксплуатироваться в условиях высокой влажности. Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8 рассчитан на продолжительную работу в многочасовом режиме.