Ротационная печь Восход Муссон-ротор 99МР-02 предназначена для поточного выпекания хлеба и хлебобулочных изделий разных типов. Печь рассчитана на интенсивную эксплуатацию на территории предприятий с большими нормами ежедневной выработки. Печи Восход универсальны в использовании. С их помощью можно готовить формовой и подовый хлеб из ржаной или пшеничной муки, выпекать кондитерскую продукцию, а также пирожки, булочки, слойки и прочие мелкоштучные изделия из теста.
Производительность ротационных печей Восход Муссон-ротор 99МР-02 характеризуется следующими показателями:
• от 180 до 200 штук хлеба формового типа,
• от 160 до 216 штук батонов,
• не менее 432 штук мелкоштучных изделий –
и всё это за 1 рабочий цикл!
Показатель выработки варьируется по причине использования тележек разной вместительности. Допускается использование стеллажных тележек с 16, 18, 20 и 28 ярусами. Чем больше ярусов в структуре тележки, тем больше изделий можно произвести за 1 процесс выпечки, однако в этом случае уменьшается показатель максимально допустимого подъема заготовок по высоте. Используя же тележки с малым количеством уровней, можно выпекать изделия, которые в ходе тепловой обработки существенно увеличиваются в размерах.
Печи ротационные Ротор 99МР-02 имеют отличительные особенности конструкции:
• дверца оснащена встроенным стеклом, структура стекла двойная;
• по периметру дверца имеет термоизолирующую прокладку;
• в нижней части конструкции, перед камерой установлен порожек, служащий для удобства закатывания тележки;
• над камерой установлен козырек с вытяжным зонтом;
• камера и корпус обшиты нержавеющей сталью.
Работа печи осуществляется от электросети. Для подключения необходима 3-х-фазная электросеть с напряжением 380 В. Процесс выпечки ведется в программном режиме. Память печи имеет емкость на 100 10-шаговых программ тепловой обработки. В ходе приготовления воздух в камере непрерывно увлажняется с помощью системы пароувлажнения лоткового типа. Печь оборудована таймером с обратным и прямым отсчетом времени. Система управления спроектирована на базе микропроцессора, а зона оператора оборудована цветным экраном с функцией Touch Screen. В ходе работы можно редактировать программы приготовления, которые уже были запущены.
Ротационная печь Муссон ротор 99МР-02 комплектуется набором запчастей и принадлежностей (ЗИП). Модель поставляется в разобранной конструкции для удобства транспортировки и возможностью пронести конструкцию на территорию кухни через стандартные дверные проемы.