Ротационная печь Восход Муссон-ротор 99МР-02 предназначена для приготовления изделий из теста разных размеров, типов и форм. С помощью печи можно организовать производство хлеба, хлебобулочных изделий, а также кондитерской продукции. Печь универсальна в использовании, за счет чего подходит для эксплуатации и в пекарнях, и в столовых, и в крупных кафе быстрого питания.
Высокая производительность ротационных печей Восход Муссон-ротор 99МР-02 позволяет создавать за 1 цикл работы:
• от 180 до 200 ед. формового хлеба;
• от 150 до 216 ед. батонов;
• 432 ед. мелкоштучных изделий из теста.
При работе с печами допускается использование тележек различной вместительности: от 16 до 28 ярусов. Именно от числа уровней тележки, а также от количества заготовок на одном противне и зависят итоговые показатели производительности.
Печи ротационные Ротор 99МР-02 конструктивно представляют собой совокупность различных по функциональности систем:
• системы электронагрева;
• лотковой системы пароувлажнения;
• электронной системы управления, включающей микропроцессорный контроллер и цветную сенсорную панель управления;
• системы пароудаления.
Конструктивные особенности ротационной печи:
• массивная дверца со встроенным термостойким стеклом оснащена изолирующей прошивкой по периметру для гарантии герметичности камеры;
• в нижней части установлен порожек, облегчающий закатывание тележки в камеру;
• над камерой расположен вытяжной козырек, нейтрализующий смесь горячего воздуха и пара при открывании дверцы;
• тележка оснащена верхним приводом вращения;
• тележка имеет функцию реверса;
• корпус, дверца, порожек и вытяжной козырек изготовлены с покрытием из нержавеющей стали;
• зона технического обслуживания расположена с фронтальной стороны;
• печь может быть установлена на минимальном расстоянии от прочего оборудования – 5 см.;
• корпус имеет 2-х-слойную теплоизоляцию из материала, созданного на основе базальтовой ваты (толщина термоизолирующего слоя – 100 мм).
Ротационная печь Муссон ротор 99МР-02 имеет высокофункциональную программную систему управления, память которой рассчитана на 100 программ приготовления с возможностью разбивки каждой программы на 10 составных шагов. Предусмотрена возможность корректировки программы после ее запуска.