Печь конвекционная Unox XBC 1005 E – уникальная модель, выпущенная итальянской компанией «Unox» для оснащения хлебопекарных предприятий, а также кухонь крупных заведений общественного питания, ежедневно производящих большие партии хлебобулочных и кондитерских изделий. В камере конвекционной печи Unox XBC 1005 E можно выпекать заготовки, созданные из разных типов теста: дрожжевого, пресного, слоеного и многих других.
Камера конвекционной печи рассчитана на загрузку 16 противней площадью 600х400 м. Конвекционная печь Unox XBC 1005 E является программируемым оборудованием: в ее память можно загрузить ровно 99 программ приготовления блюд, каждая из которых может состоять из 9 последовательных шагов. Все заложенные программы выполняются автоматически. Повар может просто наблюдать за ходом приготовления через стекло, вмонтированное в дверцу печи. Стекло не нагревается даже при максимальной температуре в камере. Эта особенность существенно сокращает вероятность получения персоналом кухни ожогов.
Конвекционная печь Unox XBC 1005 E оснащена системой парообразования. Пар образуется за счет работы высокоскоростной турбины, которая доводит воду до состояния пара даже при низкой температуре воздуха в рабочей камере (ниже +100 °С). Система принудительного вентилирования Dry Maxi позволяет оптимизировать процесс циркуляции воздуха. Камера конвекционной печи оснащена системой подсветки, что обеспечивает удобство наблюдения за ходом приготовления блюд. Конвекционная печь Unox XBC 1005 E оснащена системой контроля над образованием пара. С помощью панели управления повар может управлять распределением влажного воздуха по камере, а также задавать процент влаги в рабочей камере.
Печь конвекционная Unox XBC 1005 E работает в одном из пяти возможных режимов:
- режим конвекции при температуре от +30 до +260 °С,
- режим конвекции с добавлением пара при температуре от +48 до +260 °С,
- режим конвекции с добавлением влажного пара при температуре от +48 до +260 °С,
- образование пара при температуре от +48 до +130 °С,
- режим конвекции при сухом воздухе при температуре от +30 до +260 °С.
Приобретение конвекционной печи Unox XBC 1005 E позволит вам наладить стабильный процесс производства кондитерских и хлебобулочных изделий.