Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ предназначена для ежедневной эксплуатации на кухнях пекарен, столовых и прочих предприятий общественного питания. Расстоечная камера применяется для расстойки мелкоштучных заготовок из теста перед их помещением в камеру жарочного шкафа для запекания. Во время расстойки изделия увеличиваются в объёме за счет наполнения его структуры оксидом углерода. Расстойка заготовок в расстоечной камере Abat ШРТ-4ЭШ позволяет увеличить уровень оксида углерода в тесте с 10 до 90%. объём хлебобулочных изделий после расстойки увеличивается в 2-3 раза.
Конструкция расстоечной камеры Abat ШРТ-4ЭШ состоит из каркаса, верхней крышки, рабочего отсека, полок-решеток, двух дверок, подставки и панели управления. Диапазон нагрева воздуха в рабочей камере регулируется от +30 до +85°С. Установка наиболее подходящего значения температуры производится с помощью ручки регулирования температуры (терморегулятора). Автоматическое поддержание заданной температуры обеспечивает простоту эксплуатации и минимальный контроль оператора за ходом расстойки.
В камеру устанавливаются 4 гастроемкости GN 1/1. Общий полезный объём камеры составляет 0,427 м3. Рабочая камера оснащена осветительными лампами. За счет прозрачности дверок имеется возможность отслеживать ход расстойки. В дверцы вмонтировано термостойкое стекло, отлично переносящее высокие температуры. Дверцы оснащены компактными удобными ручками. В комплектацию аппарата входят 4 полки-решетки.
Расстоечная камера Abat ШРТ-4ЭШ оснащена двумя ваннами, в которые заливается вода. В процессе тепловой обработки хлебобулочных изделий вода увлажняет воздух в камере, что положительно сказывается на структуре теста: нейтрализуется вероятность появления трещинок. Ванны наполняются водой вручную. Панель управления расстоечной камеры оборудована светосигнальной арматурой. Простота эксплуатации, наглядность процесса расстойки, надежность работы и длительный срок службы делают расстоечную камеру Abat ШРТ-4ЭШ оптимальным вариантом оснащения современных хлебопекарных предприятий и заведений общественного питания.