Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ с крышкой – современное оборудование, используемое в сфере хлебопекарного производства для подготовки изделий к запеканию. Расстоечная камера предназначена для оперативной и эффективной расстойки заготовок из теста при температуре от +30 до +85°С. Во время нахождения хлебобулочных изделий в теплой среде меняется структура теста. Оно активно наполняется оксидом углерода, за счет его примерно в 2-3 раза увеличивается его объём.
Основными элементами конструкции расстоечной камеры Abat ШРТ-6ЭШ является стальной каркас, крышка, подставка, две дверцы, шесть решетчатых полок, две ванны для воды. Управление работой камеры отличается элементарной простотой. Сформированные заготовки из теста помещаются в гастроемкости типа GN 1/1, после чего оператор устанавливает наиболее подходящее значение температуры. Оптимальной для эффективной расстойки температурой считается показатель +40-45°С.
Влажность в расстоечной камере поддерживается с помощью ванн, заполняемых водой. Уровень влажности может колебаться от 50 до 95%. Ванны заполняются водой вручную. Нагрев воды обеспечивается за счет прогрева воздуха ТЭНами. Наличие крышки в конструкции позволяет использовать верхнюю часть аппарата для размещения нетяжелых предметов: кухонного инвентаря, посуды и т.п.
В рабочую зону расстоечной камеры встроены две осветительные лампы. Дополнительным преимуществом является вмонтированное в дверцы термостойкое стекло, создающее отличную обзорность. На панели управления размещена светосигнальная арматура, отображающая подачу тока в нагревательные элементы. Расстоечная камера Abat ШРТ-6ЭШ характеризуется простотой и надежностью работы, элементарностью управления и качественной расстойкой хлебобулочных изделий.