Газовая конвекционная печь Unox XBC 815 EG, рассчитанная на загрузку 10 противней, предназначена для приготовления мелкоштучных хлебобулочных изделий. Печь данной модели размещается на кухнях ресторанов, кафе, пекарнях, столовых и прочих предприятиях общественного питания.
Печь Unox XBC 815 EG имеет электронную панель управления, с помощью которой легко можно настроить желаемую степень нагрева продуктов, время тепловой обработки, а также регулировать уровень влажности. Принцип приготовления хлебобулочных изделий в камере конвекционной печи Unox XBC 815 EG основан на взаимодействии систем конвекции и пароувлажнения.
Система AIR.Maxi позволяет равномерно распределять воздушные потоки по всей камере. Именно она гарантирует поддержание одного значения температуры над каждой полкой. Печь оборудована инжекторной системой увлажнения воздуха. Принцип увлажнения основан на впрыске воды в разогретую камеру. Пар образуется и разносится по камере мгновенно. Технология STEAM.Maxi дает возможность подавать пар в камеру даже при низкой температуре воздуха. Комбинированная работа систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi позволяет получать в три раза больше пара в сравнении с обычной конвекционной печью инжекторного типа.
Технология DRY.Maxi отвечает за максимально быстрое изъятие влаги из структуры запекаемых заготовок. Она используется для получения хрустящей корочки на поверхности продуктов. Функция MULTI.Time позволяет размещать в камере новые заготовки, даже если предыдущая партия еще запекается. Конвекционная печь Unox XBC 815 EG самостоятельно производит перерасчет времени. Уровень влажности в камере отслеживается с помощью системы ADAPTIVE.Clima. Технология автоматической мойки Rotor.KLEAN позволяет легко поддерживать чистоту рабочей камеры.
Конвекционная печь Unox XBC 815 EG также оснащена функцией оптимизации затрат Protek.SAFE, которая делает эксплуатацию аппарата более экономичной.